A incrível transformação da UVA em VINHO!
Você sabe como funciona a incrível transformação da uva em vinho?
A fermentação alcoólica é um processo fundamental! Na produção do vinho, as leveduras consomem os açúcares presentes no suco de uva transformando-os em álcool. Além disso, a fermentação também influencia os aromas e sabores do vinho.
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
As leveduras, organismos microscópicos, consomem o açúcar acumulado durante a maturação das uvas.
RESULTADO
- Surgimento de álcool e gás carbônico (CO2).
- Nos vinhos tranquilos (sem gás), o CO2 é eliminado.
VOCÊ SABIA?
O processo da fermentação alcoólica gera calor, que deve ser controlado pelo enólogo para não surgirem aromas e sabores desagradáveis.
A fermentação pode cessar quando a levedura consome todo ou quase todo o açúcar.
VINHOS
Branco, rosé e tinto.
Dentro desses 3 tipos, eles se dividem em secos, meio secos, doces, tranquilos, fortificados e espumantes, principalmente.
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