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Cruzamento entre Uvas: Grillo
21 de outubro de 2019

Cruzamento entre Uvas: Grillo

Conteúdo Técnico

Os vinhos brancos italianos possuem diferentes estilos, seja devido à região, às uvas utilizadas ou mesmo se é um vinho de entrada ou de linha premium. Ao nos dirigirmos para o sul do país, mais precisamente para a ilha da Sicília, são comumente encontrados exemplares elaborados com a uva Grillo, em varietais ou blends. Esta casta foi originada por meio de um cruzamento natural entre as uvas Catarratto Bianco – nativa da Sicília, cujas vinhas são vigorosas e os bagos possuem amadurecimento médio a tardio – e Moscato de Alexandria (conhecida como Zibibbo na Sicília, conforme mencionamos no post sobre Torrontés Riojano). A Grillo possui 3 sinônimos: Ariddu, Riddu e Rossese Bianco (a cultivada em Riomaggiore, na Ligúria). Existem algumas outras uvas com o nome de Rossese Bianco, porém a única que tem o mesmo DNA da Grillo é a de Riomaggiore. A Grillo foi bastante cultivada quando a filoxera chegou à Sicília, no século 19, tornou-se a grande aposta para substituir a parental Catarratto Bianco por ser mais resistente à essa praga. Porém, seu auge durou pouco e outras variedades mais produtivas foram preferidas em uma época que a Sicília olhava para quantidade e não para a qualidade. Inzolia e outras variedades mais produtivas foram as preferidas do momento. Com as mudanças de pensamento ao longo do tempo e o entendimento que devia-se prezar pela qualidade, na década de 30 essa cultivar representava aproximadamente 60% da viticultura de Trapani e Marsala – região do notável fortificado italiano. Os cachos, geralmente, possuem tamanho médio, já a vinha é vigorosa e bastante tolerante ao calor e à seca, o que justifica a boa adaptação à Sicília. As Denominações de Origem que ela mais se destaca como varietal são: Alcamo, Contea di Sclafani, Delia Nivolelli, Erice, Monreale e Salaparuta. Existem também denominações que ela entra no blend, assim como em exemplares rotulados como IGT Sicilia. Os vinhos costumam ser encorpados, com toque herbáceo que lembra Sauvignon Blanc ou notas florais, mas não é tão aromático quanto à conterrânea siciliana Inzolia. Alguns produtores de destaque que chegam no Brasil são: Planeta, Donnafugata e Cusumano. Um apaixonado por Grillo, criou a Grillo Wines, uma vinícola totalmente voltada para essa casta, produz exemplares dos mais secos aos mais doces. Fora da Itália, é difícil encontrar vinhas dessa variedade, existem dois destaques. Um é na Califórnia, com o produtor Gambarelli & Davitto que produz um vinho estilo Marsala. Outra vinícola que desafiou as fronteiras da origem da uva foi a australiana Appointed Wines, que gosta de vinificar uvas italianas e uma delas é a Grillo, colhida em Piccadilly Valley (região localizada em Adelaide Hills), área com clima fresco que permite o amadurecimento lento das uvas, originando aromas e sabores elegantes. Um local nada fácil de produzir, com encostas íngremes e terraços, onde a colheita deve ser feita manualmente.

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