Curso de vinho

A incrível transformação da UVA em VINHO!

Publicado em 14 de setembro de 2023
Atualizado em 14 de setembro de 2023
Tempo de Leitura < 1 min. de leitura
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Você sabe como funciona a incrível transformação da uva em vinho? 

A fermentação alcoólica é um processo fundamental! Na produção do vinho, as leveduras consomem os açúcares presentes no suco de uva transformando-os em álcool. Além disso, a fermentação também influencia os aromas e sabores do vinho.

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

As leveduras, organismos microscópicos, consomem o açúcar acumulado durante a maturação das uvas.

RESULTADO

  • Surgimento de álcool e gás carbônico (CO2).
  • Nos vinhos tranquilos (sem gás), o CO2 é eliminado.

VOCÊ SABIA?

O processo da fermentação alcoólica gera calor, que deve ser controlado pelo enólogo para não surgirem aromas e sabores desagradáveis.

A fermentação pode cessar quando a levedura consome todo ou quase todo o açúcar.

VINHOS

Branco, rosé e tinto.

Dentro desses 3 tipos, eles se dividem em secos, meio secos, doces, tranquilos, fortificados e espumantes, principalmente.

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