OXIDAÇÃO: defeito ou qualidade?
16 de novembro de 2023
Vinhos oxidados são aqueles expostos ao ar por um período de tempo, resultando em alterações nos aromas e sabores. Saiba mais!
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Produção de vinho
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Appassimento
16 de agosto de 2023
Conheça a técnica de APPASSIMENTO e os estilos de vinhos produzidos com essa técnica. Aprenda sobre vinhos com a Eno Cultura.
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Bâtonnage
02 de janeiro de 2023
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Co-fermentação
26 de dezembro de 2022
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Vinho sem álcool
28 de março de 2022
É um fato que vinho com baixo ou sem álcool é uma tendência mundial e produtores estão aumentando ou criando esses exemplares para atrair todos os públicos.
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Leveduras Selvagens
12 de janeiro de 2022
Ao considerar a trajetória da produção de vinho, durante a maior parte do tempo não havia o uso de leveduras comerciais.
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Fenóis: O envelhecimento do vinho
17 de junho de 2021
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Fenóis no vinho relacionados à levedura Brettanomyces
21 de maio de 2021
Sabia que os Brettanomyces dividem opiniões quando o assunto é vinho? Clique aqui para ler mais sobre essa levedura que tem um papel polêmico no vinho!
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Série: Vanilina
16 de março de 2021
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Taninos nos vinhos pt. II
05 de fevereiro de 2021
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Taninos nos vinhos
27 de dezembro de 2020
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Série Fenóis: Antocianina
26 de dezembro de 2020
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